꽈리고추 요리 종류 알아보기

꽈리고추 요리 종류를 한눈에 알아보세요.
꽈리고추 멸치볶음, 꽈리고추 찜, 꽈리고추 조림
만드는법부터 손질법과
맛있게 만드는 핵심 팁까지 정리했습니다.

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꽈리고추는 볶음부터 조림, 찜까지

다양하게 활용할 수 있는 식재료입니다.

특히 꽈리고추 멸치볶음, 꽈리고추 찜, 꽈리고추 조림​은

재료가 간단하면서도 밥과 잘 어울려 집에서 만들기 좋은 밑반찬인데요.

같은 꽈리고추라도 어떤 재료와 조리법을

사용하느냐에 따라 맛과 식감이 크게 달라집니다.

오늘은 꽈리고추 요리 종류와 기본 손질법,

맛있게 만드는 방법까지 한 번에 정리해보겠습니다.

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꽈리고추란?

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꽈리고추는 일반적인 풋고추보다

표면이 쭈글쭈글한 것이 특징입니다.

볶거나 조리면 부드러워지면서

간장이나 양념이 잘 어우러져 다양한 밑반찬에 활용할 수 있습니다.

다만 꽈리고추의 매운맛은 개체마다 차이가 있습니다.

맵지 않은 꽈리고추 사이에 매운 것이 섞여 있을 수 있으므로

아이와 함께 먹을 예정이라면 주의하는 것이 좋습니다.

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꽈리고추 요리 전 손질법

꽈리고추 요리를 시작하기 전에 먼저 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요.

씻은 다음 꼭지를 제거하고 체에 밭쳐 물기를 빼줍니다.

볶음이나 조림처럼 꽈리고추를 통째로 사용하는 요리라면

포크나 이쑤시개로 1~2군데 살짝 구멍을 내는 방법도 있습니다.

조리하면서 양념이 안쪽까지 배는 데 도움이 됩니다.

단, 너무 많은 구멍을 내면 꽈리고추가 쉽게 찢어질 수 있으므로

큰 꽈리고추를 중심으로 가볍게 찔러주세요.

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꽈리고추 요리 ① 꽈리고추 멸치볶음

가장 대표적인 꽈리고추 요리를 꼽는다면

꽈리고추 멸치볶음이 있습니다.

짭조름한 멸치와 꽈리고추를 함께 볶으면

밥과 잘 어울리는 밑반찬을 만들 수 있습니다.

기본 재료

• 꽈리고추 150g
• 볶음용 멸치 70g
• 진간장 1큰술
• 맛술 1큰술
• 올리고당 1큰술
• 다진 마늘 1/2큰술
• 식용유 1큰술
• 물 2큰술
• 참기름과 통깨 약간

맛있게 만드는법

먼저 기름을 두르지 않은 팬에 멸치를 넣고

중약불에서 1~2분 정도 가볍게 볶아주세요.

볶은 멸치는 잠시 덜어둡니다.

팬에 식용유와 다진 마늘을 넣어 향을 낸 다음 꽈리고추를 넣고 볶습니다.

간장, 맛술, 물 등을 넣고 꽈리고추가 적당히 익을 때까지 졸인 뒤

마지막에 볶아둔 멸치를 넣어 빠르게 섞어주세요.

멸치를 마지막에 넣는 것이 중요한 포인트입니다.

멸치를 양념과 함께 너무 오래 가열하면 식은 뒤 딱딱해질 수 있습니다.

올리고당도 마지막에 넣어 가볍게 섞어주면

윤기 있는 꽈리고추 멸치볶음을 만들 수 있습니다.

 

꽈리고추 멸치볶음 맛있게 만드는법

꽈리고추 멸치볶음 맛있게 만드는법

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꽈리고추 요리 ② 꽈리고추 찜

부드러운 식감과 양념이 어우러지는

반찬을 좋아한다면 꽈리고추 찜도 좋습니다.

꽈리고추에 밀가루를 얇게 묻혀 찐 다음

간장 양념에 무쳐 만드는 방법입니다.

기본 재료

• 꽈리고추 200g
• 밀가루 2~3큰술

양념장은 진간장 2큰술, 고춧가루 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술,

참기름 1큰술, 통깨 1큰술, 다진 대파 1큰술 등을 활용할 수 있습니다.

만드는법

씻은 꽈리고추의 물기를 가볍게 제거한 다음

밀가루를 얇게 묻혀주세요.

이때 밀가루가 너무 두껍게 묻으면 찐 뒤

식감이 텁텁해질 수 있습니다.

꽈리고추의 초록색이

살짝 보일 정도로 얇게 묻히는 것이 포인트입니다.

찜기에 김이 충분히 올라오면

꽈리고추를 넣고 약 4~5분간 찝니다.

한김 식힌 다음 준비한 간장 양념을 넣고 살살 버무려주세요.

밀가루가 양념을 머금어

꽈리고추에 양념이 자연스럽게 달라붙습니다.

 

꽈리고추 찜 만드는 법

꽈리고추 찜 만드는 법

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꽈리고추 요리 ③ 꽈리고추 조림

짭조름한 간장 양념이 충분히 밴

반찬을 좋아한다면 꽈리고추 조림을 만들어보세요.

멸치 없이 꽈리고추만 활용할 수 있어 재료도 간단합니다.

기본 재료

• 꽈리고추 200g
• 진간장 2큰술
• 맛술 1큰술
• 올리고당 1큰술
• 설탕 1/2큰술
• 물 4큰술
• 다진 마늘 1/2큰술
• 식용유 1큰술
• 참기름과 통깨 약간

만드는법

팬에 식용유와 다진 마늘을 넣고 가볍게 볶은 다음

손질한 꽈리고추를 넣어 약 2분간 볶습니다.

이후 간장과 맛술, 설탕, 물을 넣고

중약불에서 약 5~7분 정도 자작하게 졸여주세요.

여기서 중요한 재료가 바로 물입니다.

간장만 넣고 오래 조리하면 꽈리고추가

충분히 익기 전에 양념이 졸아 짜거나 탈 수 있습니다.

물을 함께 넣어 천천히 졸이면

꽈리고추가 익는 동안 양념도 자연스럽게 배어듭니다.

마지막에 올리고당과 참기름, 통깨를 넣어 마무리합니다.

 

꽈리고추 조림 맛있게 만드는법

꽈리고추 조림 맛있게 만드는법

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꽈리고추와 잘 어울리는 재료

꽈리고추는 다양한 식재료와 함께 활용할 수 있습니다.

대표적인 것이 멸치와 메추리알입니다.

멸치를 넣으면 고소하면서 감칠맛 있는 밑반찬이 되고,

메추리알을 넣어 간장에 함께 조리면

든든한 장조림 스타일로 즐길 수 있습니다.

소고기 장조림이나 돼지고기 장조림을 만들 때

꽈리고추를 마지막에 넣어 함께 조리는 방법도 있습니다.

어묵이나 새우 등을 활용해 볶음 반찬으로 응용해도 좋습니다.

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꽈리고추 요리 맛있게 만드는 핵심 팁

꽈리고추 요리는 비교적 간단하지만

몇 가지 포인트만 기억하면 실패를 줄일 수 있습니다.

첫째, 너무 오래 익히지 마세요.
볶음 요리는 꽈리고추의 식감을 어느 정도 남겨야 맛있습니다.

 

둘째, 조림에는 물을 조금 넣어주세요.
간장 양념이 너무 빨리 졸아드는 것을 줄이고

꽈리고추가 익을 시간을 확보할 수 있습니다.

 

셋째, 멸치는 따로 볶아 마지막에 넣어주세요.
멸치 특유의 고소한 맛을 살리면서

지나치게 딱딱해지는 것을 줄일 수 있습니다.

 

넷째, 올리고당이나 물엿은 마지막에 넣어주세요.
마지막 단계에 넣어 빠르게 섞으면 윤기를 더하기 좋습니다.

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남은 꽈리고추 활용법

요리를 하고 꽈리고추가 조금 남았다면 새로운 반찬으로 활용해보세요.

양이 많다면 꽈리고추 멸치볶음을 만들고,

소량만 남았다면 간장에 가볍게 볶아

간단한 밑반찬으로 활용할 수 있습니다.

장조림이나 어묵볶음을 만들 때

남은 꽈리고추를 추가하는 것도 방법입니다.

이처럼 꽈리고추는 하나의 요리에만 사용하는 식재료가 아니라

볶음·찜·조림 등 다양한 조리법에 활용하기 좋은 재료입니다.

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꽈리고추 요리 FAQ

꽈리고추는 꼭 구멍을 내야 하나요?

반드시 구멍을 내야 하는 것은 아닙니다.

다만 크기가 큰 꽈리고추를 통째로 조림이나 볶음에 사용할 때

포크나 이쑤시개로 가볍게 구멍을 내면 양념이 배는 데 도움이 됩니다.

꽈리고추 멸치볶음이 딱딱해지는 이유는?

멸치를 너무 오래 볶거나 당류를 넣은 뒤

오랫동안 가열하면 식으면서 딱딱해질 수 있습니다.

멸치는 마른 팬에서 짧게 볶아두고

마지막 단계에 넣어 빠르게 섞어주세요.

꽈리고추 찜은 밀가루 없이 만들어도 되나요?

가능합니다. 밀가루 없이 꽈리고추만 쪄서 양념에 무쳐도 됩니다.

다만 밀가루를 얇게 묻히면

양념이 꽈리고추 표면에 달라붙고

부드러운 식감을 만드는 데 도움이 됩니다.

꽈리고추와 잘 어울리는 재료는 무엇인가요?

멸치, 메추리알, 소고기, 돼지고기, 어묵, 새우 등과 잘 어울립니다.

간장 양념을 기본으로 재료를 바꾸면 여러 가지 밑반찬으로 응용할 수 있습니다.

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마무리

꽈리고추 요리는 재료와 조리법을 조금만 바꿔도

다양한 밑반찬으로 활용할 수 있습니다.

고소하고 짭조름한 반찬이 필요하다면 꽈리고추 멸치볶음,

부드럽고 양념이 잘 어우러진 반찬을 원한다면 ​꽈리고추 찜,

간장 양념이 충분히 밴 반찬을 좋아한다면 ​

꽈리고추 조림을 만들어보세요.

세 가지 모두 만드는 과정이 복잡하지 않아

매일 먹을 집밥 반찬으로 활용하기 좋습니다.

 

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