나박김치 맛있게 담그는법

나박김치 맛있게 담그는법을 소개합니다.
무와 배추를 아삭하게 살리는 손질법부터
맑고 시원한 나박김치 국물 만드는법,
양념 비율과 숙성 방법까지 쉽게 정리했습니다.

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아삭한 무와 배추에 시원하고 깔끔한 국물까지 더해진

나박김치는 입맛이 없을 때 곁들이기 좋은 김치입니다.

일반 김치처럼 양념이 진하지 않아 부담 없이 먹기 좋고,

국물까지 함께 떠먹을 수 있다는 것이 나박김치의 매력인데요.

하지만 막상 만들어보면 국물이 너무 싱겁거나 텁텁해지고,

무와 배추가 금방 물러지는 경우도 있습니다.

오늘은 집에서도 어렵지 않게 만들 수 있는

나박김치 맛있게 담그는법을 소개해볼게요.

무와 배추를 아삭하게 살리면서

국물은 시원하고 깔끔하게 만드는 것이 핵심입니다.

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나박김치란?

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나박김치는 무와 배추를 얇고 네모나게 썰어

국물을 넉넉하게 부어 만드는 물김치의 한 종류입니다.

‘나박’이라는 이름도 재료를 얇고

납작하게 써는 모양과 관련이 있습니다.

일반적인 배추김치보다 양념이 가볍고

국물이 많아 떡이나 전, 고기 요리처럼

다소 묵직한 음식과 함께 먹기 좋습니다.

특히 잘 익은 나박김치는 새콤하면서

시원한 국물맛이 살아 있어 밥상에 곁들이기 좋습니다.

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나박김치 재료

약 6~8인분 정도 만들 수 있는 분량입니다.

기본 재료

• 무 500g
• 알배추 또는 배추 500g
• 쪽파 5~6대
• 미나리 한 줌
• 홍고추 1개
• 청고추 1개

절임 재료

• 굵은소금 2큰술
• 설탕 1큰술

나박김치 국물

• 물 2L
• 고춧가루 3큰술
• 다진 마늘 1큰술
• 다진 생강 1/3작은술
• 소금 2~3큰술
• 설탕 2큰술
• 액젓 1큰술

※ 소금과 액젓의 염도는 제품마다 다르므로

마지막에 간을 확인하면서 조절해주세요.

배나 사과가 있다면 약간 갈아서 국물에 넣어도

은은한 단맛과 시원한 맛을 더할 수 있습니다.

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나박김치 맛있게 담그는법

1. 무와 배추를 나박나박 썰어주세요

무는 껍질을 깨끗하게 손질한 뒤

너무 두껍지 않게 납작한 사각형 모양으로 썰어주세요.

약 2~3cm 크기로 썰면 먹기 편합니다.

배추 역시 무와 비슷한 크기로 썰어 준비해주세요.

무를 너무 두껍게 썰면 양념이 배는 데 시간이 오래 걸리고,

반대로 지나치게 얇으면 숙성하면서 금방 물러질 수 있습니다.

적당한 두께를 유지하는 것이

아삭한 나박김치를 만드는 첫 번째 포인트입니다.

2. 무와 배추를 가볍게 절여주세요

큰 볼에 썰어놓은 무와 배추를 넣고

굵은소금과 설탕을 골고루 뿌려주세요.

약 20~30분 정도 가볍게 절여줍니다.

중간에 한두 번 뒤집어주면 전체적으로 고르게 절일 수 있습니다.

완전히 푹 절이는 것이 아니라

무와 배추의 숨이 살짝 죽는 정도면 충분합니다.

너무 오래 절이면 나박김치 특유의

아삭한 식감이 떨어질 수 있습니다.

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3. 쪽파와 미나리를 손질해주세요

쪽파는 깨끗하게 씻어 약 3~4cm 길이로 썰어주세요.

미나리 역시 비슷한 길이로 잘라 준비합니다.

홍고추와 청고추는 얇게 어슷썰기 해주세요.

미나리를 넣으면 나박김치 특유의 향긋하면서

시원한 맛을 살리는 데 좋지만, 없다면 생략해도 괜찮습니다.

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나박김치 국물 만드는법

나박김치는 건더기도 중요하지만

국물맛이 전체적인 맛을 결정합니다.

4. 고춧가루는 그대로 넣지 마세요

고춧가루를 국물에 바로 넣으면

고춧가루 입자가 떠다니면서 국물이 텁텁해질 수 있습니다.

고춧가루를 면포나 다시백에 넣은 뒤

물에 담가 조물조물 주물러

고춧물만 우려내는 방법을 추천합니다.

이렇게 하면 국물이 맑으면서도

먹음직스러운 붉은빛을 낼 수 있습니다.

깔끔한 국물맛을 원한다면 꼭 기억해주세요.

5. 나박김치 국물에 간을 맞춰주세요

준비한 고춧물에 다진 마늘, 생강, 소금, 설탕, 액젓을 넣어주세요.

다진 마늘 역시 깔끔한 국물을 원한다면

다시백에 넣어 우려내도 좋습니다.

여기서 중요한 것은 처음부터 간을 너무 강하게 하지 않는 것입니다.

무와 배추가 숙성되면서 수분이 나오기 때문에

처음 맛을 봤을 때 약간 짭짤한 정도로 맞추면 좋습니다.

단맛 역시 지나치게 강하면

나박김치 특유의 개운한 맛이 줄어들 수 있으므로

조금씩 조절해주세요.

6. 모든 재료를 합쳐주세요

김치통에 절여놓은 무와 배추를 넣고

쪽파, 미나리, 홍고추, 청고추를 올려주세요.

그 위에 준비한 나박김치 국물을 부어줍니다.

국물은 재료가 충분히 잠길 정도로

넉넉하게 준비하는 것이 좋습니다.

마지막으로 국물의 간을 확인해주세요.

싱겁다면 소금을 약간 추가하고 단맛이 부족하다면

설탕이나 매실청을 소량 추가할 수 있습니다.

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나박김치 숙성은 얼마나 해야 할까요?

나박김치를 만들었다고 바로 냉장고 깊숙이 넣기보다는

적당히 숙성시킨 뒤 냉장 보관하면 맛이 더욱 좋아집니다.

다만 실온 숙성 시간은 계절과

실내 온도에 따라 크게 달라집니다.

기온이 높은 날에는 발효가 빠르게 진행되므로

오래 두지 않는 것이 좋습니다.

국물에서 은은한 새콤한 향이 나기 시작하고

원하는 정도로 익었다면 냉장고로 옮겨주세요.

냉장 보관 후에도 천천히 숙성이 진행됩니다.

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나박김치 맛있게 만드는 핵심 5가지

첫째, 무와 배추를 너무 두껍거나 얇게 썰지 마세요.
적당한 두께로 썰어야

아삭한 식감을 오래 유지할 수 있습니다.

 

둘째, 너무 오래 절이지 마세요.
살짝 숨이 죽을 정도로만 절여야 식감이 좋습니다.

 

셋째, 고춧가루는 고춧물로 만들어 사용하세요.
고춧가루를 직접 넣는 것보다 국물이 훨씬 깔끔해집니다.

 

넷째, 마늘과 생강을 지나치게 많이 넣지 마세요.
양념 향이 너무 강하면

나박김치 특유의 시원한 맛이 묻힐 수 있습니다.

 

다섯째, 숙성 상태를 확인하면서 냉장 보관하세요.
실내 온도에 따라 발효 속도가 달라지므로

시간만 정해놓기보다 맛과 향을 확인하는 것이 좋습니다.

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나박김치가 싱거울 때는?

나박김치를 담근 뒤 맛을 봤는데

너무 싱겁다면 소금을 바로 많이 넣기보다는

소금을 소량의 물에 완전히 녹여

소금물 형태로 추가하는 것이 편리합니다.

소금을 그대로 넣으면 특정 부분만 짜질 수 있습니다.

반대로 너무 짜다면 끓여서

완전히 식힌 물을 조금씩 추가하면서 간을 조절해주세요.

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나박김치 국물이 텁텁한 이유는?

나박김치 국물이 텁텁해지는 대표적인 이유 중 하나는

고춧가루와 다진 양념을 그대로 많이 넣는 것입니다.

맑고 깔끔한 나박김치를 만들고 싶다면

고춧가루는 면포나 다시백을 이용해 고춧물만 내고,

마늘과 생강 역시 다시백에 넣어 우려내는 방법이 좋습니다.

또한 액젓을 너무 많이 사용하면

특유의 향이 강해질 수 있으므로 소량만 사용하는 것이 좋습니다.

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나박김치와 잘 어울리는 음식

나박김치는 국물이 시원하고 개운해서

기름기가 있거나 양념이 진한 음식과 특히 잘 어울립니다.

갈비찜이나 불고기 같은 고기 요리는 물론이고

전, 잡채, 떡 등과 함께 먹어도 좋습니다.

명절 음식과 함께 나박김치를 준비하는 이유도

묵직한 음식 사이에서 입맛을 깔끔하게 정리해주기 때문입니다.

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나박김치 맛있게 담그는법 FAQ

나박김치에 찹쌀풀을 꼭 넣어야 하나요?

꼭 필요한 것은 아닙니다.

찹쌀풀을 사용하는 레시피도 있지만

맑고 가벼운 국물맛을 좋아한다면 넣지 않고 만들어도 됩니다.

배나 사과를 넣어도 되나요?

네. 배나 사과를 소량 갈아 넣으면

자연스러운 단맛과 시원한 맛을 더할 수 있습니다.

다만 너무 많이 넣으면 국물이 지나치게 달아질 수 있으므로

적당량만 사용하는 것이 좋습니다.

나박김치는 언제 냉장고에 넣나요?

실내 온도에 따라 발효 속도가 달라지므로

정해진 시간보다 상태를 확인하는 것이 중요합니다.

국물에서 살짝 익은 향과 산미가 느껴지기 시작하면

냉장 보관해주세요.

나박김치 국물을 맑게 만드는 방법은?

고춧가루와 다진 마늘을 국물에

직접 많이 넣지 않는 것이 핵심입니다.

고춧가루를 면포나 다시백에 넣어 고춧물만 우려내면

보다 맑고 깔끔한 국물을 만들 수 있습니다.

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마무리

나박김치 맛있게 담그는법에서 가장 중요한 것은

무와 배추의 아삭한 식감과 시원한 국물맛을 살리는 것입니다.

무와 배추를 적당한 두께로 썰어 가볍게 절이고,

고춧가루는 고춧물로 만들어 사용하면

집에서도 깔끔한 나박김치를 만들 수 있습니다.

특히 나박김치는 처음 담갔을 때보다

적당히 숙성된 뒤 국물에서 은은한 산미가

올라왔을 때 더욱 맛있습니다.

고기나 전처럼 기름진 음식부터 평소 밥상까지

두루 잘 어울리니 무와 배추가 있다면

시원한 나박김치 황금레시피로 한번 만들어보세요.

 

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