꽃게철 알아보기

꽃게철은 언제일까요?
봄 암꽃게와 가을 수꽃게의 맛있는 시기,
암수 구별법, 꽃게 금어기, 싱싱한 꽃게 고르는 법과
손질·보관 팁을 정리했습니다.

---

꽃게철은 크게 봄과 가을로 나뉩니다.

봄에는 알과 내장이 찬 암꽃게가 인기가 많고,

가을에는 산란기를 지나 살이 단단하게 오른 수꽃게를 맛보기 좋습니다.

다만 꽃게 금어기와 산지, 수온에 따라

실제 유통 시기는 조금씩 달라질 수 있습니다.

---

꽃게철은 정확히 몇 월일까?

반응형

국내산 꽃게가 맛있는 시기는 보통

봄 4~6월, 가을 9~11월로 알려져 있습니다.

봄철에는 산란을 앞둔 암꽃게의 알과 내장을 즐기기 좋고,

가을철에는 먹이 활동을 활발히 한 수꽃게의 살이 차오릅니다.

구분	대략적인 시기	주료 찾는 꽃게	어울리는 요리
봄 꽃게철	4월~6월 전후	암꽃게	간장게장, 꽃게찜
여름	금어기 포함	국내산 활꽃게 공급 제한	냉동·수입산 확인
가을 꽃게철	9월~11월 전후	수꽃게	꽃게탕, 꽃게찜, 양념게장

여기서 월은 절대적인 기준이 아닙니다.

해역별 수온과 날씨, 조업 상황에 따라 어획량과

살이 차는 시점이 달라지므로 구입할 때는

원산지와 어획·포장일, 꽃게의 상태를 함께 확인하는 편이 좋습니다.

---

봄 꽃게철에는 왜 암꽃게를 찾을까?

봄에는 산란을 앞두고 알이 찬 암꽃게가 많이 알려져 있습니다.

배 쪽을 열었을 때 보이는 알과

진한 내장 맛을 선호한다면 봄 암꽃게가 잘 맞습니다.

간장게장이나 찜처럼 꽃게 자체의 맛을 살리는 요리에 활용하기 좋습니다.

다만 모든 봄 암꽃게에 알이 가득 찬 것은 아닙니다.

같은 시기에 잡혀도 크기와 성숙 상태에 따라 차이가 있으므로

단순히 ‘봄 암게’라는 말만 보고 고르기보다

배가 단단하고 묵직한지 살펴보세요.

---

가을 꽃게철에는 왜 수꽃게가 맛있을까?

여름 산란기를 지나 조업이 다시 시작되는

가을에는 수꽃게의 살이 차오르는 시기입니다.

수꽃게는 담백하면서도 단맛이 도는 살을 즐기기 좋아

꽃게탕과 찜에 잘 어울립니다.

꽃게 살을 푸짐하게 먹고 싶다면

가을 수꽃게를 우선 살펴보는 것이 실용적입니다.

국물 요리에 넣을 때는 몸통뿐 아니라

다리와 껍데기에서도 맛이 우러나므로 솔로 깨끗하게 씻어 사용합니다.

---

암꽃게와 수꽃게는 어떻게 구분할까?

꽃게는 배 쪽의 덮개 모양을 보면 비교적 쉽게 구분할 수 있습니다.

• 암꽃게: 배딱지가 넓고 둥근 편입니다.
• 수꽃게: 배딱지가 좁고 뾰족한 삼각형에 가깝습니다.

성별만큼 중요한 것은 선도와 중량감입니다.

같은 크기라면 손으로 들었을 때 묵직하고,

배와 등딱지가 단단하며, 다리가 힘없이 처지지 않는 꽃게가 좋습니다.

---

꽃게 금어기는 언제일까?

꽃게철을 찾을 때는 금어기도 함께 알아두어야 합니다.

해양수산부 안내 기준으로 일반적인 꽃게 포획 금지기간은

매년 6월 21일부터 8월 20일까지입니다.

다만 해역별 예외가 있어

연평도는 7월 1일부터 8월 31일까지,

백령도·대청도·소청도는 7월 16일부터 9월 15일까지 적용됩니다.

또한 복부 바깥에 알을 품은 외포란 암꽃게는 기간과 관계없이 포획이 금지됩니다.

금어기는 산란기 자원을 보호하기 위한 제도이며,

시장에서 여름에 판매되는 꽃게가 모두 불법이라는 뜻은 아닙니다.

금어기 전에 잡아 냉동한 제품이나 수입산 등이

유통될 수 있으므로 원산지와 제품 표시를 확인하세요.

 

꽃게 금어기 알아보기

꽃게 금어기 알아보기

---

싱싱한 꽃게 고르는 법

활꽃게를 고를 때는 눈에 보이는 크기보다

살이 얼마나 잘 차 있는지를 살펴야 합니다.

1. 같은 크기라면 들어 보았을 때 더 묵직한 것을 고릅니다.
2. 배딱지와 등딱지가 단단한지 확인합니다.
3. 다리가 모두 붙어 있고 움직임이 활발한지 봅니다.
4. 비린내를 넘어선 불쾌한 냄새가 나지 않는지 확인합니다.
5. 포장 제품은 원산지, 보관 상태, 포장일을 살펴봅니다.

다리가 일부 떨어졌다고 무조건 맛이 없는 것은 아니지만,

선물용이나 찜용이라면 형태가 온전한 제품이 보기 좋습니다.

탕이나 양념 요리에 사용할 예정이라면

외형보다 묵직함과 선도를 우선하는 편이 합리적입니다.

---

꽃게 손질과 보관은 어떻게 할까?

꽃게는 구입한 날 손질해 조리하는 것이 가장 편합니다.

살아 있는 꽃게는 집게발에 다칠 수 있으므로

잠시 냉동실에 두어 움직임을 줄인 뒤 집게를 사용해 손질합니다.

흐르는 물에서 솔로 등딱지와 배, 다리 사이를 문질러 씻고

아가미와 입 주변의 지저분한 부분을 제거합니다.

바로 먹지 않는다면 씻은 뒤 물기를 닦아

한 번 조리할 양으로 밀봉해 냉동하세요.

해동과 재냉동을 반복하면 살의 식감과 풍미가 떨어질 수 있습니다.

---

꽃게철을 맛있게 즐기는 핵심

알과 내장의 진한 맛을 원한다면

봄 암꽃게, 단단하고 달큰한 살을 원한다면 가을 수꽃게가 잘 맞습니다.

달력만 보고 고르기보다 금어기, 원산지, 묵직함과 선도를 함께 확인하면

꽃게찜부터 꽃게탕, 게장까지 용도에 맞게 즐길 수 있습니다.

---

FAQ

꽃게는 봄과 가을 중 언제가 더 맛있나요?

취향에 따라 다릅니다. 알과 내장을 좋아하면

봄 암꽃게, 살을 푸짐하게 먹고 싶다면 가을 수꽃게를 선택하는 경우가 많습니다.

8월에 국내산 꽃게를 살 수 있나요?

일반 해역은 8월 20일까지 금어기가 적용되므로

활꽃게 공급이 제한될 수 있습니다.

다만 냉동 제품이나 수입산, 해역별 예외 일정에 따른

제품이 유통될 수 있어 표시를 확인해야 합니다.

암꽃게와 수꽃게는 어디를 보면 구분할 수 있나요?

배 쪽 덮개를 보면 됩니다.

암꽃게는 넓고 둥근 모양이고,

수꽃게는 폭이 좁고 뾰족한 삼각형에 가깝습니다.

꽃게탕에는 암꽃게와 수꽃게 중 무엇이 좋나요?

둘 다 사용할 수 있지만 살의 양을 중시한다면 가을 수꽃게가 잘 어울립니다.

알과 내장의 진한 풍미를 원하면 봄 암꽃게를 활용할 수 있습니다.

꽃게는 냉동해도 되나요?

가능합니다.

깨끗하게 손질해 물기를 제거한 뒤 한 번 사용할 분량으로 밀봉해 냉동하세요.

품질을 위해 해동한 꽃게를 다시 얼리는 것은 피하는 편이 좋습니다.

 

주꾸미 철, 봄철 대표 해산물로 불리는 이유

주꾸미 철, 봄철 대표 해산물로 불리는 이유