계란 삶는 시간, 1분 차이로 맛이 달라지는 황금 공식

계란 삶는 시간을
정확하게 정리한 가이드입니다.
반숙·중숙·완숙을 몇 분 동안 삶아야 하는지,
껍질 잘 까는 팁과
실패 없는 조리법까지 자세히 설명합니다.

---

반응형

계란 하나로도 완전히 다른 식감이

만들어진다는 사실, 알고 계셨나요?
반숙·중숙·완숙의 차이는 ‘삶는 시간 몇 분 차이’로 갈립니다.

오늘은 가장 많이 찾는 계란 삶는 시간 기준을

한눈에 정리해 드릴게요.

집에서도 실패 없이 원하는 식감을 만들 수 있도록,

물 온도·불 세기·껍질 잘 까는 팁까지 모두 담았습니다.

---

계란 삶는 시간, 이렇게 정하면 99% 성공합니다

 1) 반숙(흰자 말랑·노른자 촉촉)

• 6분 30초~7분
• 샐러드 토핑, 라멘 반숙 계란처럼 노른자가 살짝 흐르는 느낌
• 삶는 동안 뚜껑은 절대 밀폐하지 않고 살짝 열어두기 → 온도 과열 방지

2) 중숙(흰자 탄탄·노른자 크리미)

• 8~9분
• 노른자가 흐르지 않고 부드럽게 굳는 단계
• 가장 대중적인 익힘 정도로 도시락용으로도 적합

3) 완숙(흰자 단단·노른자 고르게 익음)

• 10~12분
• 노른자까지 완전하게 익는 단계
• 너무 오래 삶으면 노른자 주변에 푸른색 띠(황화반응)가 생기므로 12분 이상은 권장하지 않아요.

---

삶기 전에 체크해야 할 기본 공식

1) 찬물부터 넣고 끓이기

찬물 → 계란이 충격 없이 가열돼 터질 위험이 줄어듦.
물이 끓기 시작하면 타이머 ON이 가장 정확합니다.

2) 소금 + 식초 한 숟가락

• 소금: 껍질 미세 균열 방지
• 식초: 혹시 깨져도 흰자가 퍼지지 않고 빠르게 굳음

3) 삶은 뒤 바로 얼음물

• 최소 2~3분
• 내부 온도를 급격히 낮춰 껍질이 훨씬 잘 벗겨짐

---

껍질 예쁘게 까는 3가지 실전 팁

✔ 오래된 계란이 더 잘 까진다

산도가 낮아져 공기층이 생기며 껍질과 막이 자연스럽게 분리돼요.
너무 신선한 계란은 오히려 잘 안 벗겨질 수 있습니다.

✔ 계란을 넓은 쪽부터 깨기

넓은 쪽(기포가 있는 곳)이 먼저 깨지면 막이 쉽게 들림.

✔ 살짝 굴리듯 굴려서 ‘미세 균열’ 만들기

균열이 전체적으로 생기면 껍질이 한 번에 ‘휙’ 벗겨집니다.

---

활용도 높은 삶은 계란 레시피 아이디어

• 반숙 → 라멘, 샐러드 토핑
• 중숙 → 샌드위치(에그마요), 아이 간식
• 완숙 → 심플한 소금계란, 도시락 반찬, 고추장 계란장

계란 삶기만 정확히 해도 요리 완성도가 확 올라갑니다.

---

계란 삶는 시간은 단순하지만,

1~2분만 달라도 식감이 크게 달라지는 과학적인 과정입니다.

오늘 알려드린 기준만 기억하시면 언제든지

‘내가 원하는 완벽한 반숙·중숙·완숙’을 만들 수 있어요.
가장 실패 없는 방법은 끓기 시작한 시점부터 시간 측정이라는 점 꼭 기억해주세요!