감자전 만드는방법

감자전 만드는방법을 자세히 소개합니다.
감자 손질부터 황금레시피, 바삭하게 굽는 비결,
감자전 전분 활용법, 보관법, 칼로리,
자주 묻는 질문까지 한 번에 확인해 보세요.

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감자전은 감자만으로도 충분히 맛있는 대표적인 집밥 메뉴입니다.

겉은 바삭하고 속은 쫀득한 식감 덕분에

간식은 물론 술안주와 한 끼 식사로도 많은 사랑을 받고 있습니다.

하지만 집에서 만들면 전이 쉽게 부서지거나

기름을 많이 먹고, 바삭하지 않아 아쉬운 경우가 많습니다.

감자의 전분을 제대로 활용하고 굽는 방법만 조금 달라져도

전문점처럼 노릇하고 바삭한 감자전을 만들 수 있습니다.

이번 글에서는 감자전 만드는방법부터

바삭하게 굽는 비결, 보관법, 자주 묻는 질문까지 자세히 알려드립니다.

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감자전 준비 재료

2~3인분 기준

재료

• 감자 4개(중간 크기)
• 양파 1/2개(선택)
• 청양고추 1개(선택)
• 소금 1작은술
• 식용유 4큰술

선택 재료

• 부침가루 1큰술
• 감자전분 1큰술
• 후추 약간

감자만으로도 충분히 맛있지만 바삭함을 더 원한다면

감자전분을 약간 추가하면 더욱 좋습니다.

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감자 손질 방법

1. 감자는 껍질을 벗깁니다.
2. 강판이나 믹서를 이용해 곱게 갈아줍니다.
3. 체에 받쳐 감자즙과 건더기를 분리합니다.
4. 감자즙은 약 10분 정도 그대로 둡니다.
5. 아래에 가라앉은 하얀 전분만 남기고 윗물은 버립니다.
6. 전분을 다시 감자 반죽에 넣어 잘 섞어줍니다.

이 과정이 감자전을 더욱 쫀득하게 만드는 가장 중요한 비결입니다.

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감자전 만드는방법

1. 반죽 만들기

갈아놓은 감자에 전분을 다시 넣고 소금을 넣습니다.

양파를 넣는다면 물기를 제거한 뒤 함께 섞습니다.

기호에 따라 청양고추를 잘게 썰어 넣으면 더욱 맛있습니다.

2. 팬 예열하기

팬을 중불에서 충분히 예열합니다.

식용유를 넉넉하게 둘러야 겉면이 더욱 바삭하게 익습니다.

3. 감자전 굽기

반죽을 국자로 떠 팬에 올립니다.

너무 두껍게 만들면 속까지 익는 시간이 오래 걸립니다.

약 1cm 정도 두께가 가장 적당합니다.

한쪽 면을 약 4~5분 정도 익힌 후 뒤집습니다.

반대쪽도 3~4분 정도 노릇하게 익혀줍니다.

4. 마무리

양면이 황금색이 되면 키친타월 위에 올려 기름을 살짝 제거합니다.

바로 먹으면 가장 바삭한 식감을 즐길 수 있습니다.

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감자전을 더욱 맛있게 만드는 비결

감자 전분은 버리지 않습니다

가라앉은 전분을 반죽에 넣으면 훨씬 쫀득한 식감이 살아납니다.

팬은 충분히 달군 후 굽습니다

팬이 덜 달궈진 상태에서 굽기 시작하면 감자전이 쉽게 달라붙습니다.

기름은 아끼지 않습니다

기름이 적으면 바삭함보다 눅눅한 식감이 될 수 있습니다.

뒤집는 횟수는 최소화합니다

여러 번 뒤집으면 감자전이 쉽게 부서질 수 있습니다.

마지막에는 센불로 마무리합니다

30초 정도만 센불에서 마무리하면 더욱 바삭한 식감을 얻을 수 있습니다.

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감자전과 잘 어울리는 음식

• 간장 양념장
• 초간장
• 김치
• 막걸리
• 동치미
• 열무김치
• 오이무침
• 된장찌개

김치와 함께 먹으면 감자전의 고소한 맛이 더욱 살아납니다.

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감자전 보관 방법

냉장 보관

밀폐용기에 담아 2일 정도 보관할 수 있습니다.

먹기 전 프라이팬에 다시 구우면 바삭함이 살아납니다.

냉동 보관

한 장씩 종이호일을 사이에 넣어 냉동하면

약 1개월 정도 보관 가능합니다.

해동하지 않고 약불에서 천천히 구우면 맛있게 즐길 수 있습니다.

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감자전 칼로리

감자전은 사용하는 기름의 양에 따라 칼로리가 달라질 수 있습니다.

• 100g 기준 약 170~220kcal
• 감자전 1장(약 180g) 약 300~400kcal

기름을 적게 사용하면 칼로리를 조금 줄일 수 있습니다.

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감자전 Q&A

Q. 감자전이 부서지는 이유는 무엇인가요?

감자 전분을 버렸거나 반죽의 수분이 너무 많기 때문입니다.

감자즙을 가라앉혀 얻은 전분을 반드시 다시 넣는 것이 좋습니다.

Q. 믹서로 갈아도 되나요?

가능합니다. 다만 너무 오래 갈면 수분이 많이 생길 수 있으므로

짧게 여러 번 나누어 갈아주는 것이 좋습니다.

Q. 부침가루를 꼭 넣어야 하나요?

아닙니다. 감자의 전분만으로도 충분히 맛있는 감자전을 만들 수 있습니다.

Q. 감자전이 바삭하지 않습니다.

팬 예열이 부족하거나 기름이 적은 경우가 많습니다.

충분히 달군 팬에 식용유를 넉넉히 사용하는 것이 중요합니다.

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마무리

감자전은 재료가 단순하지만 전분을 활용하는 방법과

굽는 과정에 따라 맛이 크게 달라집니다.

감자즙에서 분리한 전분을 다시 넣고,

충분히 예열한 팬에서 기름을 넉넉하게 사용하면

겉은 바삭하고 속은 쫀득한 감자전을 만들 수 있습니다.

오늘 소개한 감자전 만드는방법과 황금 팁을 활용해

집에서도 전문점 못지않은 맛있는 감자전을 만들어 보시기 바랍니다.

 

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